酱腌菜护色的问题

各位朋友，我公司的酱腌菜在保质期内也出现了变色发黑的问题，目前使用的添加剂有苯甲、山梨、柠檬酸、焦亚，请问还有什么东西能消除变色的问题啊，谢谢了。 3 回答 · 5 关注

共3个回答

Cherry，市场经理 2019-05-12回答

变色一般是氧化，重金属离子异VC钠，抗氧化，

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晏南风，健康食品/保健品销售经理 2019-05-12回答

重金属离子要用螯合剂，如乙二胺四乙酸二钠，最好查一下水

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白色纽扣，食品检验员 2019-05-12回答

主要是使用抗氧化剂

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