椒香凤爪辐照后颜色变
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椒香凤爪辐照后颜色变浅,怎么解决?

近来新开发的椒香凤爪,上色用的是红曲红和焦糖色素,工艺就是泡制入味,然后真空包装,辐照。味道相当不错,客户已经认可。现在遇到的问题就是:辐照后产品颜色变浅比较明显,味道基本上没什么变化。希望论坛的高手们,指点指点,先谢谢大家啦! 展开全部∨ 5 回答 ·  2 关注
共5个回答
出在红曲红上,天然色素都有褪色的问题,少量添加一点点诱惑红,同时使用护色剂,例如“桃美素”。
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可以尝试降低辐照强度
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应该不是辐照影响,使用上色剂有时间后颜色会自然衰退
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高温杀菌试试
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辐照影响色泽很小。
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