紧急求助真空和面机通过压延后面表皮发黄
真空和面机真空压30——40和面2分钟加盐碱水，通过6道压延，面皮包制成混沌在运输过程中大约3——4小时会发生部分混沌表皮发黄，面皮内部白色，求助各位高手是什么原因。谢谢了 6 回答 · 5 关注共6个回答
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以前有没有这种现象，建议先从原料和配方检查。
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为什么要和面2分钟加盐碱水？
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为什么要加碱粉？加其他的磷酸盐或者具体不行？
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表皮发黄是因为表面水分流失得多，碱浓度在表面浓度也相对高，所以会发黄
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哥哥、大侠们帮帮忙啊！
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现在问题解决了，减少了1/2的碱，不过还是不太知道为什么只有表皮发黄。
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