金属探测是否须作为CCP？
我们公司是做面包的，在包装后产品经过金属探测，我想请问大家这步的金属探测是否须作为关键控制点？如不必须作为CCP,可否作为控制点CP，在包装工序加一个金属探测作为控制可以吗？ 然后在用OPRP进行控制例如（危害分析）包装工序 生物性：微生物污染达到设备清洁消毒标准危害严重性：中度；包装机、案面不洁造成微生物污染严格消毒操作，化学性：无 危害可能性：很少；物理性：金属异物不允许金属异物混入 风险等级为14设备零部件碎片脱落，可能引入金属异物金属探测仪检测 展开全部∨ 6 回答 · 2 关注共6个回答
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我们公司也安装有
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所有食品行业都会做为CCP点，不管你在哪到工序
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还是设为CCP好。一是这已经是个惯例；二是你说的再好，也会有意外情况发生，这是不可控的。
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去过那么多工厂，只要是正规工厂，就没有不是CCP的！当然了，能买进口金探的，几乎就没有不正规的，这破玩意2万也可以，20万也可以，，，唉！
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运行HACCP体系的话，一般金属探测工序都会做为对金属的物理危害的最后一道防线而设为CCP点的吧！
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你可以不作为CCP点,但你要拿出充分的理由,在危害分析和风险评估中,你要拼命的说.结果我还是告诉你,审核人员不会放过你,这东东已经是一种模式,花8000元买个金探,买几套加磁的测试块,一定要能叫的哦检查时就亮下宝.OK.这个绝对是传播负能量,但也是最省的办法,不次不说这些了.
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