咖喱粉遇碱性为什么变
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咖喱粉遇碱性为什么变红色啊？

近日做一酱料，配方中有咖喱粉，当加入少量小苏打时立即由黄色变成红色，请各位高手指教！ 2 回答 ·  1 关注
共2个回答
小慧，饲料添加剂销售经理 2019-05-14回答
对头，香辛料在不到PH的情况下，多少会变点颜色的，做时注意好PH
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辅助爱情，研发工程师 2019-05-14回答
应该是橙红色吧姜黄色素，怕碱
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