烤面筋问题
面筋烤的时候刷了油，烤完后面筋会发干发硬，其他卖面筋的商户就不会出现这种情况，反而仍会发软会不会是面筋割好以后放在水里泡，水里加了什么东西？这样即使放置的时间很长面筋也会发软？ 6 回答 · 1 关注共6个回答
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这几年才兴起的食品
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刷上酱就不会干啦！
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能不能加点磷酸盐
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没做过，估计是不是和面筋的水分不够多哦，试试看。
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考虑是油温或者油脂品种问题棕榈油会发硬，色拉油等就差一点！
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面制品乳化剂，我家有啊。确实是能改善东西做出来变硬的症状。但是烤面筋是否适合~还是个疑问呢。呵呵
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