可溶性固形物（Bri
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可溶性固形物（Brix%）值不断增加，想问问原因？

各位老师，学生最近在做果蔬保鲜，可溶性固形物（Brix%）值不断增加，想问问原因？ 通过查阅文献，发现不同果蔬储存过程中Brix有升有降，始终不知道背后原因？ 2 回答 ·  4 关注
共2个回答
千寻，食品研发工程师 2019-05-14回答
水份减少没？
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洒脱，健康食品业务代表 2019-05-14回答
生物酶，微生物降解，，，
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