口感与产品安全

我们公司是一个刚步入市场不久的内销型企业，之前我们有做过一款肉丝，口感挺不错的，味道也很特别，上市后也挺受消费者的青睐，但是由于再生产过程中有一道工序是用手撕的，所以产品第一次烘烤后微生物基本都是超标的，公司的领导又特别注重这一点，重复地一遍一遍地要求烘烤，降低水分含量以达到微生物的合格。微生物的指标是合格了，但是产品的整体口感却大大的变差了，出成也大大地降低。味道再也没有之前不合格的产品好了，整体的市场接受度也降低了.....严重声明：最早的时候即使我们的产品微生物超标，产品发出一年多后退回原厂还未发现有一罐是变质的，而且从外观和口感上也没有很大的差异~~~就实在的忍不住地问了下，微生物的指标还真比口感重要吗？国家制定的指标往往是从最安全的角度出发，我们是否真的有必要遵循这一点？展开全部∨ 2 回答 · 5 关注