拉面质量问题
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拉面质量问题

各位大侠: 我问一个很弱弱的问题,拉面馆拉的面是用的什么面粉?那面粉劲到有那么好吗?有人告诉我拉面馆的面粉是掺了东西以后,劲到才那么好?有谁能告诉我啊? 1 回答 ·  3 关注
共1个回答
我以前在面条厂做过,面粉根据筋度一般分低筋粉、中筋粉、高筋粉三种。拉面时,面粉的筋度与和面的水分、时间也有关系。
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