老汤怎么熬制

好的配方不在于追求老汤。试验出真知。

何为老汤，既是经过反复熬制后综合香料和肉的味道，没有特别突出的香味即为老汤

没有LZ搞得那么复杂，但也不是太简单以下供参考：猪骨，鸡骨（最好是一只老母鸡），先用开水煮一次去血水，再熬10-12小时（最好一次加足水），为鲜汤，捞出后再加香料熬1小时，加入各种调料，就能卤产品，以后再次使用香料减半，调料适量，即成老汤（必要时需添加新鲜汤）。以后无论是否卤产品每天烧开一次。

现在很少自己熬制了吧？一般都要添加一些 添加剂 ，市面上很多这样的东西。耗时耗力不说，产品还无法标准化。