急寻专家：想让蛋糕脱模效果好，用什么？

HLB小于等于2的都有脱模作用，可以用石蜡，也可以用大豆油做油基，加入乳化剂，如三聚甘油酯等使用

食品级石碏油，

用脱模油，当然烤盘的质量也有关系的。

正常事会加所谓的脱模油的

现在加工长线蛋糕产品基本都用纸托，不用再考虑脱模问题。升级烤盘吧，这样治标治本。要不然就是考虑脱模油。

一般都喷起酥油吧？

我记得把起酥油溶化擦在模具内就可以了吧。