冷加工食品微生物控制

冷加工要特别注意加工过程中消毒程序的执行。不仅要保证手部、设备、工器具与其他接触面无菌，还要注意 ...请问有具体的方法吗？我们工厂是每个环节都比较薄弱，现在在想办法控制。

员工培训，过程控制

和我们厂差不多，头疼啊 其实就是消毒的具体控制不是太好 首先消灭大肠菌群的超标在根据空气沉降得出的数据去做具体的环境改善。

首先要找到是什么原因导致微生物超标啊？从人、机、料、法、环几个环节查找原因，然后再对症下药！