凉粉的生产工艺如何改进
各位大大好，小弟是做地方特色凉粉的，一直都是手工生产，效率低下。一直想改进，让生产机械化，但是网上查了很久也没有合适的机器。有人推荐用粉条机去掉模型，个人感觉会存在问题。 先个各位，说说小弟家凉粉的大致生产工序：1、绿豆打磨成浆，酸性沉淀2、去除上层无淀粉酸浆，淀粉酸浆常温发酵24小时以上3、浆：水大致1:3混合加热成糊（期间要人工搅拌，这也是小弟迫切需要改进的工艺，1M的大锅一次做2、3锅，人跟驴一样）4、冷却成型。谢过各位大大了！！！ 展开全部∨ 4 回答 · 2 关注共4个回答
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绿豆的太贵，建议用豌豆淀粉、蚕豆淀粉配着用~
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自己可以改装，也可以买带自动搅拌的夹层锅，淘宝上自己查找。。
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产馅锅绝对可以帮你，可以加热又可以搅拌，上阿里巴巴找。
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用自动炒料机
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