利乐包奶出现口感发苦

呵呵，嗜冷菌目前很容易杀死，但没有用处，关键是酶仍然存在，因此只能注意原料奶不要存放过长，注意回收奶的再次利用，千万不可加在灭菌奶中出售，否则出问题损失就大了。

如果牛奶的外观没有出现沉淀，结块，发臭，也就是外观无异常，最好从原料奶进行调查，根据我的经验多半是杀菌前蛋白酶的作用，因为该种酶在UHT中无法灭活，所以应检查是否是原料奶存放时间较长（即使在低温下）？是否里面添加一部分回收奶（包括上次加工未用完的奶）。最好对原料奶做一下嗜冷菌检测，

这种包装不叫利乐包（或利乐枕），称之为百利包（通常叫做三层复合黑白膜包装），采用UHT杀菌，无菌灌装技术，保质期为1个月。发苦的主要原因为原料奶存放时间过长，嗜冷菌产生一种蛋白酶，蛋白酶分解蛋白质产生有枯味的小肽。

耐热菌是否可以用１３１度３０ｍｉｎ灭罐头上时候就是这样的奶制品估计不行吧．受不了那么长时间高温

那嗜冷菌怎么去除呢～

谢两位!使我比较明白什么是百利包,什么是利乐包,不过这两种产品都是利乐公司的吧!但是如果是出现大批量产品出现口感发苦呢?是不是各种配料出现了问题?是不是主要体现在调味奶中呢?再!