凉拌菜怎么样才能把味道做好
本人有个卤肉与凉拌菜摊位，但是凉拌菜的口味就是达不到四川的那种正宗味道。目前用调料有辣椒红油、陈醋、蒜泥、香芝麻油、生抽与老抽、食盐、鸡精、香葱、花椒粉、香菜。还缺什么吗？还有就是我感觉人家拌好料卖的凉拌菜的口味好像比我的口味要好一点，口感较甜，但又不是白糖那种纯甜。我做的是现拌的，自己吃，感觉就是缺少点什么味道一样。哪位大师能帮帮我啊！！！ 展开全部∨ 5 回答 · 4 关注共5个回答
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我也是来学习的 结果这帖子就没火起来我也在寻求答案
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关键是原材料及配料，这个要靠自己去琢磨。
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有东北大拌菜，凉瓜，苦瓜，皮蛋豆腐等等拌法都不一样。
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菜场好像也有卖 去菜场偷偷师
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可以放少量的白糖，味道应该会好些！
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