卤汁原料的疑惑
经常在食品论坛看到有些卤汁的配方，里面含有的原料非常多，且感觉有些香辛料的配比很高，这真的合理吗？符合工业化的生产吗？ 如下面的一个红卤配方：原料：八角20克，桂皮20克，陈皮50克，丁香8克，山奈20克，花椒20克，茴香15克，香叶20克，良姜20克，草果5个，甘草15克，干红辣椒100克，香葱150克，生姜150克，片糖250克，黄酒1000克，优质酱油500克，糖色50克，精盐200克，热花生油250克，味精100克，骨汤12千克。 展开全部∨ 2 回答 · 3 关注共2个回答
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