莲蓉和冬蓉的生产技术流程
我今年想自己生产莲蓉和冬蓉馅料,但技术不行.求各位多多指点了.莲蓉或冬蓉生产中,好多都加入淀粉降低成本.是加入 熟面粉、炒米粉、糕粉还是变性淀粉呢？月饼馅料加什么的防腐剂好？山梨酸钾、脱氢醋酸钠和尼泊金乙丙复合酯那个好？那个好用又经济？ 展开全部∨ 5 回答 · 3 关注共5个回答
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各位帮一下忙了,谢谢了
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大饼可以多提供一些月饼、糕点生产的资料吗？让我也跟着学学！
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可用山梨酸钾,但切记要在馅料出锅前加入,否则防腐效果要打折扣.
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作馅的时候，用生油和熟油有什么差别在同一温度下[ ]
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谢谢大饼.馅料加什么防腐剂才好?
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