卤菜被空调吹的又干又黑有什么办法解决啊

亚克力的透明盖子

不让空调吹呗，适当遮盖。

空调吹容易外冷内热，水蒸气在肉组织内结晶成小水滴，而不能正常出去，不知道你们工艺是不是用空调冷却，还是紧急情况需要空调冷却。