美拉德反应产物

美拉德反应现在本来研究的就不够彻底，所以其中的有害物质现在谁都确定不了，不过一般在温度比较低的情况下有毒物质是不存在的，只有在高温下才有可能会产生有毒物质，一般食品用的这块温度不需要那么高，所以相对来说应该还是安全的

有有害物质吗？以前没有听说过

应该是无害物质？以前没有研究

好似炒菜的美美拉德反应，都是不好的反应

美拉德反应可以产生较好的色泽，和香味，当然是用在烘焙业