美拉德反应的 问题

有道理，可以试试

俺记得味精高温下会发生反应的，所以做菜时一般是在起锅时才放入搅拌一下就起锅的，所以我想，不应这么早就是放入的吧

反应前加一部分，反应后加一部分，也可以全在反应后加。你可以试试，效果还是不错的。

味精在高温下容易分解 降低其增鲜效果 建议反应之后添加

美拉德反应是糖类和蛋白质发生的非酶褐变反应，适用于烘烤食品

谢谢，那盐没有影响的吧？