面点复蒸后表皮发黄

SOS！面点、馒头在复蒸后，表皮发黄棕色，内部没有。不知是何原因？请求自各位帮助！！附图

请问这个有结果吗？我也碰到一样的问题

请检查蒸煮设备以及存放馒头的地方有没有其它东西会粘在馒头上，比如糖，看起来有点像美拉德反应造成的

拜谢！这才是说到点子上了，我也这样想，正在做试验。

怎么像烤出来的啊

怎么感觉是烤的啊是不是碱加多了啊

面团偏硬了吧，另外碱加量大了。