明矾的使用

我这里说的米粉是南方比较流行的米粉和河粉之类的淀粉产品

现在在弄食品添加剂的 专项整治。不知道你公司加的添加剂是不是在当地CIQ备案了。有没有对最终产品检测过明矾呢。。[ ]

BG/2760 08年6月新版里面对酱腌菜和盐渍菜里面明确要求不允许不可使用明矾（铝离子不能检出）。但是如果不放明矾脆度比较差，当然美国可否用不知道。

我公司是加工盐渍菜的，原料先用食盐和柠檬酸腌好，生产时脱盐再使用，成品出口。我听说其他工厂在腌制时加千分之二的明矾，这样做可以吗？会不会有残留？我们主要出口美国，美国有这方面的限量吗？那位知道请告知

应该是违法，2760好像太严格些，要是大家都这么做还是去审批比较好。

油辣椒酱罐头 ： ( 食品加工业—其他食品加工业 )选料→清洗→破碎→腌制→精加工→灌装→封口→杀菌→冷却 主要工艺参数： （1）选料：选择成熟的红辣椒，剔除腐烂、变质、发黄干枯的辣椒。 （2）原料处理：辣椒原料进厂要及时加工，不可堆放时间过长使椒体发热，影响质量，加工时用剪刀剪去蒂把，清水冲洗干净表面泥沙、污物，沥干后用手或机械破碎。 （3）腌制：椒坯放进罐或缸中，按100kg辣椒坯加12~13kg盐， 0.2~0.25kg明矾 ，一层椒坯一层盐，明矾拌匀后入缸腌制，时间大约10~12d，然后将腌制好的辣椒坯出缸进一步加工。 （4）精加工：用一定量的优质花生油放进夹层锅烧开，无油泡沫后，马上放糖、葱白、辣椒坯、淀粉、味精、防腐剂，不停搅拌2~3min，即可装瓶。 （5）封口、杀菌、冷却：真空封口，沸水杀菌15min，立即冷却，擦干入库。原料：种植业—蔬菜—辣椒

我查过,那是作为膨松剂使用的.而且是范围里没有说米粉或米排粉是否通用