做肉脯的问题

泡去多余的血水，在后面的加工中，利于上色吧

会不会是让其组织变的松软...............

其实不浸泡也是可以的吧，因为后来嫩化的时候也是会用溶液浸泡的。

应该是让肉中的血水得到进一步清除，在冷冻后更容易切片。