磨牙棒生产出来表面裂
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磨牙棒生产出来表面裂痕是面料的原因吗?
磨牙棒生产出来表面裂痕是面料的原因吗?几乎每个磨牙棒都有不同程度的裂痕。。。请教论坛里的前辈帮我分析下问题出现的在哪个环节?
2 回答 · 2 关注
共2个回答
扉匣与桔,食品检测
2019-05-16回答
啥信息也没有,估计不好说。
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神秘嘉宾,食品保健品研究员
2019-05-16回答
磨牙棒应该属于韧性饼干普通型的吧,原因可能有①饼干出炉后由于冷却过快,强烈的热交换和水分挥发,使内部产生附加应力二发生裂纹,一般情况下冬天温度低,且干燥容易发生裂纹,目前天气转凉有可能发生,夏天一般少见。另,含糖量低的饼干也会出现此类现象。应该避免冷却过快,必要时在冷却输送带上加保护罩,有条件可采用调温调湿设备;②与面筋的形成量、加水量、配方中某些原辅料的比例、烘烤温度、饼干造型、花纹走向、粗细等有关,具体发生裂纹的原因,应该综合评价,裁去改进配方、选择炉温、设计模具等措施解决。
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