明矾 和臭粉 现在还能在食品中添加吗

明矾，因受热分解后呈强碱性，易使制品出现黄斑，且影响口味，最好复配使用。臭粉，使用后残留在食品中，会带有异臭，影响口感。宜用于含水量较少的食品(NH3极易溶于水)，如饼干等。

请参照产品说明使用。

食用碳铵可以添加，基本无害。明矾有铝超标问题

如果禁了明矾，那海蜇怎么办？应该还没禁吧，有铝残留量控制着

臭粉的学名叫碳酸氢铵，臭粉只是民间的叫法，具体是什么还要看包装上怎样写哦