绵绵冰做了很久没做出来
绵绵冰做了很多次,就是打不出绵绵丝丝的质地,出来还是一团冰,而且冰晶感比较强,小弟我真诚请教绵绵冰技术的诀窍,可能自己没有领悟出来! 8 回答 · 2 关注共8个回答
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你有凝冻的过程吗？
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有经验的大家一起聊聊吧
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貌似很复杂啊
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加一点海藻酸钠试试么？冷冻的时间再快点？
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如何能让冷冻的时间快点呢,海藻酸钠能起到什么作用呢!
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需不需要添加乳化剂和稳定剂啊
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冻是冻成冰快了,但是刨冰机打出来没有绵绵丝丝的感觉
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冷冻凝结过程 貌似需要搅拌，不知道你是不是少了这一步？
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