哪位大侠 学识渊博 求教ccp确定 是否有误
以下两张图片是我厂福州鱼丸的生产工艺，制定ccp 关键控制点 求教各路大侠给予指点 互相探讨 3 回答 · 2 关注共3个回答
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4.成型，除蒸煮温度外，还需要增加蒸煮时间。
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我觉得配料不该为CCP点。你可以根据判断树看，如果添加剂过量，会不会在1-4小时内发生危害?会才有可能是CCP点。同时可以是双人双称复核限量的添加剂。
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楼主，记得“如果全部都是重点，就相当于没有重点”。关键控制点不是越多越好，多了到时纠偏时够你麻烦的，而且那么多关键控制点，执行起来也麻烦。所以有些危害可以通过OPRP点来控制的
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