奶类香精有哪些类别和风格?

今年没有时间,明年吧.

太好了，我开始只以为是纯奶和练奶的区别。

我现在用的是鲜奶精。

主要偏向的问题。奶类香精描述词可参考如下：牛油味动物腥味焦糖味纸板味椰子味奶酪味煮熟味奶油味发酵味新鲜味果味青味牛奶味腐败味硫味大豆香草蜡味甜味奶类香精应该有以下几个流行偏向：后味浓厚（UHT奶）新鲜奶味(巴氏杀菌）香草味突出（奶茶）甜味突出（甜牛奶）炼奶味突出（奶糖）牛油味突出（奶油）蛋糕等点心味（综合的味道）

一般来说有鲜奶类的，就是头香略带有挥发好的原料，一般用果香或杏仁样的香气来表现；纯奶类的，与鲜奶近似，但明显感觉奶味要浓郁许多，特别在甜香（大白兔奶糖的香气）表现要少；甜奶类的与炼奶类的都是在甜香渲染的产品，但明显的差距在与奶香上的表现，炼奶甜香与甜奶一样，但奶香要多，这就是说一般炼奶为保证这方面的强度多用油性或水油二用表现，那么就有了乳化炼奶的说法。而甜奶不可简单归为纯奶做甜一点，一般说来甜奶会多用一些增香剂原料，在产品中能够显著增加甜香和奶香的表现，本身相对这方面就不是很特出。至于奶油和牛油等香精，如果对原料了解的话，有明显的特征原料表现，一般不是简单的说是油香强度大来的，这类香精在产品还有比较重要的作用，定香的作用。比较通常的发展都是分解黄油的链键来达到强度的增加。其实从牛奶的种类上是比较容易区分的。ROW MILK当然就是天然的，鲜奶香气；而PURE MILK自然就是纯牛奶香气了；而分解出的黄油（奶香就是来源于黄油，脱脂奶的香气自然很差）就是以上奶香的全部，故分解黄油的产品可定香；而炼奶就是牛奶脱水喽，那么奶香就强强了，至于甜香一般是加糖炼乳。应该有点了解了吧，再细哥哥没有时间给你说了。先用着吧。