耐高温香精250度加热之后没了香味什么原因
我是做山东煎饼的 在发酵的生玉米糊里加了耐高温花生香精 结果加热烙熟 之后没有任何香味问题出在哪里制作方法是玉米面加水 室内常温发酵九小时在发酵好的玉米面里加入碱将发酵的玉米面放 在250度高温的铁鏊子上用耙子 刮均匀烙上一分钟烙熟之后成品 有1.5-或2毫米厚 不知道为什么没有香味请高人指点 展开全部∨ 8 回答 · 3 关注共8个回答
-
喷水或喷油吃起来会有 香味吗 不会自然挥发掉？
-
我的香精厂家说耐300度高温 而且我的煎饼还是经过发酵 的里面加了一点点碱
-
通过试验，选用耐高温香精
-
质量差，好像只有这个解释
-
温度高了，时间要短一点告诉卖家你是高温产品！
-
三醋酸甘油酯的沸点是230，其它的香料还没小三的沸点高，拿250的高温烘，大家自己想想会发生什么饼干生产线基本上都是250，3分钟所以耐高温一直是香精难以解决的问题一定要和应用相结合我估计你的大饼一定是太薄了建议把香精溶在油里，烤完后刷油
-
香精卖家宣称能耐多高温度呢？
-
没仔细看，才1.5mm啊，赶得上薄脆了用个喷油罐，香精占油的3-5%大饼出炉后放上1分钟再喷油
相关问题
编辑推荐
