难，难，难...生产中卫生涂抹
我司食品生产中人员、设备涂抹实验，目前涂抹点是直接接触裸产品生人员、设备，但部分产品需外拌料（外拌料类似于麻辣酱，内容物为各种鸡膏香精、香辛料、豆瓣酱等混合物），人员、设备粘附外拌料较多，涂抹检测结果往往超出限值，异常结果分析：所测总菌是外拌料带入而并非人员、设备的真实卫生体现，而生产中涂抹不检又不符合标准要求，检了又不科学，针对此问题请大家议议，有何良策赐教一二，不胜感激。 展开全部∨ 3 回答 · 4 关注共3个回答
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清洗完成后，生产前涂就可以了。员工手部就可以随时检查。
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控制外拌料的微生物状况!
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若对最终产品影响不大的话可以提高微生物检测的限值！
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