藕片出现白色块状物
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藕片出现白色块状物

各位食品企业的大神们,我们现在遇到一种情加工出的莲藕,出现了类似白色淀粉的块状物。非常影响感官售卖,不知有谁可以解释这种现象。谢谢!莲藕是卤制加工,售卖时全程冷链 2 回答 ·  5 关注
共2个回答
能说一下大概工序流程吗?
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我觉得是微生物的因素。
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