品质关键控制点

1、大家好，我想和大家讨论一下，像旺旺仙贝、雪饼等一些膨化食品，在品质管理上主要的控制是不是微生物这一块，谢谢，希望大家能够讨论讨论 3 回答 · 2 关注

共3个回答

薄櫻鬼，食品化验员 2019-05-19回答

应该不是主要的烘烤温度

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葬心，食品安全专员 2019-05-19回答

微生物控制在焙烤之后要控制好，就行，之前温度符合工艺标准要求就行了

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薄荷蓝少年i，保健食品注册主管 2019-05-19回答

水分低，焙烤温度高，微生物这块比较好控制，主要集中在后工序接触面控制就好了，问题应该不大

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