请高人指点，怎样增加凉粉的韧劲
我家父母是做凉粉的，就是做出来在菜市场买和送到餐厅里卖的那种，现在发现别的人都是凉粉变得很有韧性，自然，我家的生意就差多了 所以想请问一下高人，添加啥东西能够使凉粉变得更有韧性呢？有人说过黄原胶不知道行不行，不知道这玩意儿怎么添加呢？哦 ，我们这边用的主要是豌豆粉还有红薯粉和精粉，，，谢谢大家了 ，，，， 展开全部∨ 9 回答 · 2 关注共9个回答
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凉粉的话，建议加点魔芋精粉就可以了，那样比较自然，不用那么复杂的。
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黄原胶可以添加,可以先和豌豆粉还有红薯粉和精粉掺均匀再加其它原料.
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魔芋胶就可以啊。添加量0.1-0.5%
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魔芋胶也有些人叫魔芋精粉或者魔芋粉，四川很多的，可以不用加黄原胶的，魔芋胶就够了。
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还有其他东西可以加么
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上面的朋友说热凝胶怎么样呀？
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黄原胶 魔芋胶 只能起到增稠的作用达不到增加韧性的效果。加点热凝胶试一下，它能明显提高米粉 水饺皮 面条韧性。
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我问了 很多人，怎么他们不知道魔芋胶这个东西哦在哪里能买到
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我是四川的 ，，，，
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