请高手帮忙盐和糖混合
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请高手帮忙盐和糖混合使用的作用

大家好，我是做卤肉的，热天煮肉我会增加盐的加入量，可以防腐。但是这样会增加肉的咸味，如果我多加入点白糖，会不会中和咸味？重点：中和后会不会改变盐对肉的作用？比如：防腐作用，保水作用呢？谢谢各位高手！ 0 回答 ·  1 关注
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