请教，生鲜面的工艺，我们的有些问题，很是惆怅
我们的面现在还有烘干的流程，我想取消，我们以前配方水量大，烘干后面体中水分降低很多，不是完全烘干，保留一些水分，然后装袋后能返出些水，面就软，这就是我们的生鲜面我想通过降低水量，然后加胶保水，同时增加弹性，不通过烘干，或者缩短烘干时间达到效果加过变性淀粉，用量大成本太高加了不少胶体效果都不好，容易反水怎么办才好呢？ 展开全部∨ 2 回答 · 3 关注共2个回答
-
有这方面的高人吗？帮个忙好不好？
-
生鲜面技术我们可以做技术支持和服务，保质期2个月
相关问题
编辑推荐
