请教,卤水在工业化生
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请教,卤水在工业化生产中,是怎么做到口味稳定统一的?

一点不懂,想学习一下这方面有关的知识。工厂批量生产时,怎么能把卤水口味保持稳定的。我自己猜测的:1、每次卤水都是新做,按原料,调料比例来做。2、像一般现场加工一样,卤制一定量的原料后,续加调料,但这样在工业化批量生产时,难以控制相对稳定的口味。我的水平只能想到这么多,所以来请教一下业内人士是怎么做的,谢谢。 展开全部∨ 1 回答 ·  5 关注
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保持口感稳定是经过大量试验得来的,通过定量添加,自然能保持口感。
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