请教：关于中性奶增稠问题

如果采用稳定剂来增加稠度可以考虑用卡拉胶

头,根据自己的成本选择吧.现在的研究也难啊!

呵呵，我晓得哦，1.小麦纤维超强的吸水性能减少液体与脂肪之间的分离作用。纤维的加强在产品中形成一个稳定网络结构，这就支持了天然的蛋白质结构，从而增大了稳定性。2.小麦凝胶能使乳胶起稳定作用，耐热稳定，增稠、改善组织质地与香料的释放。是乳制品的首选产品。感兴趣的话与我联系哦

卡拉胶用好一些的成本也太高了阿

用变性淀粉是比较好的，但是要多次试验确定变性淀粉的种类如：氧化的÷交联的或者酯化和酸化的。寻找适合的。此外，请注意，你的目的是增稠，象你所说加入了复合的增稠剂会发生凝胶现象。

中性奶可以用淀粉嘛？

小麦纤维东东是好，但价格还是高了些

可以加入淀粉，效果是可以的

小麦纤维在成本上确实不可取哦。想请教一下，用在中性奶中的淀粉可以用普通的变性淀粉么，但一般淀粉不是都有糊化的限制温度么，用在中性奶当中用考虑温度么