请教~软罐头微生物指标~~

请问检测的时候,菌落总数是多少?

商业无菌很容易就达到我公司目前就是做软包装罐头的巴氏杀菌即可

不错 我们就做软罐头的

软罐头的高温高压杀菌的微生物要求可以参考商业无菌对细菌的要求，巴氏杀菌对微生物的要求可参考国家的＂酱卤肉类卫生标准＂

为什么说软罐头的商业无菌很难达到？如果杀菌公式及设备、包装材料以及加工操作都正常的情况下，达到这个要求没有问题，不会是其他什么方面出了问题吧？

软罐头要求是商业无菌，但是很难达到。