请教各位老师 卤水用了半个月了，现在开始发黑了怎么办 ...

香料可以包一下，老汤隔日需要重新煮沸，在加骨头汤或者白开水就可以

替换就是熬高汤换一部份

中途需要加高汤的，使用香辛料也要注意 ，原料要漂水，这样卤出来的货品才好看。具体不知道你怎么操作的

天天都要往里面加开水或者高汤！

这需要经验和现场操作结合进行微调，黑汤是和你做产品的多少，温度和损耗来进行微调，老汤要经常过滤的

有化学东西的

香辛料使用前要清洗一下，去除表面的粉末，卤水要定期过滤并要替换一部分。