请教各种工艺制作成品食品，保质期时长有没有规范明确的 ...

这个可以通过试验来验证的。

保质期是需要验证的！具体时间得看在保存条件下实际保质时间数！

餐?饮?服?务?食?品?安?全?操?作?规?范国?食?药?监?食?[?2?0?1?1?]?3?9?5?号?)感谢，查到了！集体用餐配送的食品不得在10℃～60℃的温度条件下贮存和运输，从烧熟至食用的间隔时间（保质期）应符合以下要求：烧熟后2小时的食品中心温度保持在60℃以上（热藏）的，其保质期为烧熟后4小时。烧熟后2小时的食品中心温度保持在10℃以下（冷藏）的，保质期为烧熟后24小时，供餐前应按本规范第三十条第三项要求再加热。我估计就是按照这个要求执行的。