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请教一个问题,关于炒蛋微波工艺
鸡蛋炒制熟后,进行微波,微波后放凉,有部分鸡蛋变成了绿色,这是什么原因造成的?前提:单纯炒制鸡蛋,里面什么都没加,没有花青素的影响
2 回答 · 1 关注
共2个回答
薄荷,食品化验员
2019-05-21回答
怎么断定?个人认为是加入的水质水量和时间的关系
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谁的心动,食品安全专员
2019-05-21回答
蛋液中混入了东西。究竟是哪个环节混入的,那就需要这些检查才行。第一个要检查的是鸡蛋来源,看看有没有混入东西的可能。然后就是打蛋时蛋液中有没有可能。就这样一步一步检查下去。
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