请问 如何解 水解蛋白?

11.2.2试剂配制　　（1） 除蛋白质试剂硝酸汞14g，加入100 mL蒸馏水，加浓硝酸2.5 mL,加热助溶,待试剂全部溶解后加蒸馏水至500 mL。　　（2）饱和苦味酸称取苦味酸3 g，加蒸馏水200mL。　　11.2.3操作方法　　取5mL乳样，加除蛋白试剂5mL混合均匀，过滤，沿滤液试管壁慢慢加入饱和苦味酸溶液约0.6mL形成环状接触面。　　11.2.4结果判定　　按环层颜色变化判定结果（见表10）。　　表10环层颜色变化与判定结果对照表环层颜色掺假试验判定结论清亮不含水解动物蛋白合格乳白色环状含水解动物蛋白异常乳

恩，有水平，虽然没有实验验证过，不过看上去应该是一个好方法，谢谢4#了，又学到新知识了呵呵

不好意思是分解掉~前几天我听人说可以解了

是融解还是分解 请讲清楚