请问酪酛酸钠是什么东西？

是一种好的乳化剂。很多需要乳化的地方都可以使用。

酪酛酸钠主要是作为乳化剂使用。现在肉制品，鱼制品厂家为降低成本很多用酪酛酸钠加脂肪加蛋白作为大豆乳化浆拿来作填充物使用。

1\乳化稳定剂;2\风味改良,提高饱满度3\可以增加产品蛋白质含量现在很多企业已经不用了,作为乳化剂和风味改良剂可以用其它添加剂代替,而且价格不低啊.

酪脘酸钠一般饮料是在含乳饮料中使用的一种添加剂。其蛋白质含量在90%左右

好象是酪蛋白酸钠吧，是一种稳定剂。