请问美拉德 反应中氨
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请问美拉德 反应中氨基酸和氨基酸盐有什么区别？

新手请问美拉德反应中氨基酸和氨基酸盐有什么区别？ 2 回答 ·  4 关注
共2个回答
Cherry，市场经理 2019-05-22回答
听老师说反应后肉香风味会好一点，实验过后并闻不出来多大差别
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枯藤昏鸦古道瘦马，实验员 2019-05-22回答
呵呵，以前做实验助手时记得是有些氨基酸的盐酸盐。　可能也都是看别人论文里用了哪些比较好所以用了吧。或许可以自己做实验对比下呢？
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