请问食品中微生物问题

常温保存的产品有这个可能。产品要保证在保质期内按照规定的贮存条件一直是合格的，而不是出厂合格就完事。所以保质期的确定要科学合理并留有一定的余地。

检验合格，说明产品在符合保存条件下，保质期内是没问题的。如果没这些条件，产品质量是没保证的

某种程度上来说是合理的，但是以霉菌为例，他是需氧的，在一个厌氧环境中或者在一个水分活度比较低的环境中想要繁殖也是很困难的

不仅仅是微生物问题，其他指标也会变化，色香味，淀粉的老化，脂肪的劣变，过氧化值和酸价的升高，等等，这个设计产品的时候，从工艺到包装，从贮存条件到保质期，都应该考虑到。

这个在产品设计的时候就应该想到的，从工艺，包装，贮存方式等方面，阻止或抑制产品的劣化。