请问有食品级的四硼酸钠吗？在食品中会起什么作用呢？

该产品是致癌物质，已经禁止使用。凡是含有硼元素的，都会被鉴定为硼砂，所以不得在食品上使用。由于硼酸会和淀粉交联，使得米面制品形成网状结构，不易分解降解，使得产品口感韧性好，有咬劲。