请问怎么判断食品属于哪一类产品？

应该是按照添加量的百分比吧！

有多种方法：按主要工艺、食用方法、习惯名称、产品属性、主要原料和工艺属性、用途等，一句话：比较乱。

按照工艺与产品判定。

可以理解为自己看着办的意思吗？

你的提问有点模糊，如果你是想查现有的食品，可以看生产许可证号中间4位数字就代表了该类食品的分类，上网一查就可以了。如果你是有产品部知道如何确定，那就要看你的是什么产品了，按什么工艺，然后在查相关的审查细则就ok了

原料，工艺，用途等综合考虑。