求，关于米发糕的问题

可建議用石磨好了的乾米粉自行調製。如不方便採購材料，那如你的方式改進，我不知你的老酵母是何種產品，又你的喊ph值多少、百分之一、量有過多些吧!

魔芋粉 15kg、 发酵米粉 1.5kg、 大米 18kg、 白糖 6kg。将大米用水泡 24 小时研磨成米浆， 加入发酵米粉和魔芋粉， 加水时， 米浆不要太稠或太稀成流汁状即可， 保持米浆在30度左右， 发酵12小时左右， 再将白砂糖倒入混合均匀， 发好的米浆舀入糕模大火水蒸 30 分钟即可。