求教东北拉皮生产技术
如题，本人在在制作东北大拉皮时，在后期装袋时存在食用时不易分开情况，即粘连，不知道是我的工艺有问题还是什么情况，我是纯手工制作的。工艺为：淀粉+水+防腐剂+矾搅拌均匀，把玄子在开水里烫一下，之后将之前配好的料水倒到旋子里，放到锅里不断的旋转，使之均匀分布在旋子内，待崩皮了之后将旋子歪倒使开水进入旋子里，待全部透明后拿出，放在凉水里凉一下，然后揭皮即可。之后在讲皮切条装袋，就是装袋销售后回家放水里不容易散开，不知道是什么原因，请教哪位可以帮忙解决。是添加防粘剂还是工艺不对。 展开全部∨ 6 回答 · 4 关注共6个回答
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温度有要求吗？
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看见的大神指导一下，谢谢
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在顶一个，有没有人看到
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你指什么温度，我也是在求教呀，不知道我的问题在哪
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你哪里啊？你知道这个技术吗
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你哪里啊？我在黑龙江，这个跟我说的有关系？呵呵
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