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求高手指点-食品安全危害评估和控制措施需求的判断

ISO22000中关于危害评估后判断是否需要控制措施的时候，有两个逻辑问题（在7.4.3）1，消除或降低这种危害对安全食品的生产是否必需？2，危害控制是否需要确保满足可接受水平的要求？我们究竟该如何去理解问题1和问题2的判断依据呢？关于问题1，是否与危害评估结果（危害的可能性*危害的严重性）直接相关；假设用数值法，是不是得分越高，问题1答案就是“是”；例如可能性 0，1，2，3；严重性 1，2，3;是否得分 =4的时候，危害显著，问题1答案=“是”而结果 4的时候，危害不显著，问题1答案=“否”，意味着不需要控制措施，单纯靠前体方案和工艺步骤（措施）即可控制住。不知道这样理解是否正确？关于问题2，由于危害分析的时候是按照工艺步骤一个环节一个环节往下分析的，我们是否可以理解为“在本步骤是否需要将危害控制到可接受水平”？如果答案为“否”，则不需要控制措施，普通的前提方案和工艺措施就可以控制住。如果答案为“是”，则需要控制措施。那么上面说的控制措施是否就必须通过操作性前提方案或HACCP来管理呢？关于控制措施和控制措施组合，我们可不可以简单的理解为四个方面： 1，前提方案，2，工艺步骤/措施，3，操作性前提方案，4，HACCP计划？展开全部∨ 2 回答 · 4 关注